unser erstes DNA Dinner - Austausch mit anderen Caterern in Rotterdam

Was ist ein DNA-Dinner? Was bietet Rotterdam kulinarisch? Unser Küchenchef Francis Collin und Inhaber Daniel Kolbe nahmen an der CHEFS ASSEMBLY der European Event Caterer Association  EPCAS teil. Neben dem Austausch mit vielen Küchenchefs anderer Caterer, stand vor allem der Besuch bei Koppert Kress und das DNA Dinner im Mittelpunkt der zwei Tage. Es begann mit einer Speichelprobe zwei Monate im Voraus. Daraus erhielt

jeder Gast sein «eigenes» Menu je nach der Menge Macro- und Micronährstoffe, die für ihn gesund sind. Host war Koppert Kress, die über 60 verschiedene essbare Kresse und Pflanzensorten züchten. Damit war das Dessert klar: ein riesiger Tisch aus Kräutern…aber schaut selbst!

Film über die Chefs Assembly und DNA Dinner